วันศุกร์ที่ 19 ตุลาคม พ.ศ. 2555

หมูพะโล้อบยอดผัก / pork 5 spice

ส่วนผสมหมักหมู
เนื้อหมู 500 กรัม
(ส่วนไหนก็แล้วแต่คุณชอบ)
ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1ช้อนโต๊ะ
พริกไทย perpe
ส่วนผสม ผักลวก
ยอดผักคะน้า หรือ กวางตุ้ง
กระเทียมสับ 1ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 แก้ว
น้ำมันงา 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำมันพืชนิดหน่อย
วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาด ใช้ซ่อมจิ้มให้ทั่ว หมู คลุกเครื่องพะโล้ทั้งหมดให้ทั่วหมู ใส่กล่องปิดฝา เก็บเข้าตู้เย็น 24ชั่วโมง รุ่งขึ้น วอร์มเตาอบไฟ บน- ล่าง 200 C°นำหมูใส่ถาดอย่าลืมทาไขมันให้ทั่วถาดก่อนนะคะ เอาแต่หมูเข้าเตาอบ ส่วนน้ำหมักเก็บไว้ก่อน  อบหมูชั้นล่าง ประมาณ 25-30นาทีดูเอาเองนะคะว่าชอบเกรียมมากน้อยขนาดไหน ระหว่าง อบหมู จัดการล้างผักหั่น ตั้งน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูนิดหน่อย เพื่อทำให้ผักจะได้มีสีสด พอน้ำเดือด ลวกผัก พอสุก ตักออกมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อผักจะได้กรอบแล้วตักออกพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำ นำวางเรียงใ่ส่จานเตรียมไว้
นำกะทะตั้งไฟกลางมใส่น้ำมันขลุกขลิก ตามด้วยกระเทียมลงผัดจนหอม เทน้ำหมักหมูลงไปเคี่ยวจนเดือด ปรุงรส น้ำมันหอย,น้ำตาล,น้ำมันงา,ชิมรส ผสม แป้งกับน้ำเทใส่กะทะคนๆจนเริ่มข้น ยกลงพักไว้ เมื่อหมูสุก นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วราดซ๊อส
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
ซีอิ้วดำ 2ช้อนโต๊ะ,น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ,น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ,ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู หรือ พริกชีฟ้า, ขิงสดบุบพอแตก
ผสม น้ำส้มสายชู กับ น้ำตาลทราย เข้าเวฟ 30 วินาที นำออกมา คนๆจนน้ำตาลละลาย ปรุงรส ส่วนผสมที่เหลือเข้าด้วยกัน ชิมรส ขาดรสไหนก็เติมเอาเด้อค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อืมอร่อย



ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

สำหรับคุณๆ ที่คอมเม้นไม่ได้ วิธีคอมเม้น คือ เขียนคอมเม้นเสร็จแล้ว
จะต้องระบุว่า ไม่ระบุชื่อ ด้วยนะคะถึงจะเม้นได้ค่ะ
ขอบคุณทุกๆท่านนะคะ ที่มาเยี่ยมชม