โดนัทไส้แยม / Boules de Berlin

ส่วนผสม
แป้ง 250 กรัม
ยีสต์สด 20 กรัม=ยีสต์ผง7กรัม
นมอุ่น 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เนย 20 กรัม
เกลือ 1หยิบมือ
ไข่แดง 2ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำตาลทรายหรือไอซิ่ง
สำหรับคลุกโดนัท
แยมผลไม้แล้วแต่คุณชอบ
วิธีทำ
ร่อนแป้งใส่เกลือใช้ไม้พายคลุกเคล้าให้เข้ากันทำหลุมตรงกลาง
ผสม นมอุ่นกับยีสต์พักไว้สัก 5-10นาที(อย่าใส่ยีสต์ในนมร้อนเพราะจะทำให้ยีสต์ตายแล้วโดว์จะไม่ขึ้นนะคะ)พอยีสต์เริ่มอ่อนตัวก็คนๆให้เข้ากันเทใส่อ่างแป้คลุกเคล้าให้เข้าตะล่อมให้แป้งรวมกันเป็นก้อนกลมพักไว้ 10นาที ในที่อุณภูมิอุ่นๆหน่อยอย่าให้โดนลมนะคะพอได้เวลาก็นำเนย น้ำตาล ไข่แดง
นวดไปเรื่อยจนแป้งเนียนไม่ติดมือนำผ้าชุบน้ำบิดหมาดมาคลุมอ่างไว้
พักแป้งอีกครั้้ง 30นาที เมื่อได้เวลาก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 4cm
เสร็จแล้วเอาผ้าคลุมพักไว้อีกครั้งให้โดว์ขึ้น ตั้งน้ำมันในกะทะไฟกลางประมาณ 160c°นำโดว์ลงไปทอดให้เหลืองทั้ง 2ด้านเมื่อสุกแล้วตักออกมาคลุกกับน้ำตาลทรายหรือพักไว้บนตะแกรงให้เย็นก่อน ใส่แยมในถุงบีบใช้หัวบีบแบบหลมทิ่มไปตรงกลางโดนัทแล้วค่อยโรยไอซิ่งก็ได้นะคะ แล้วแต่คนชอบค่ะ