แป้งสาลี flour 150 กรัม-เกลือ 1/2 ช้อนชา-เนยเย็น 75 กรัม-น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ-ไข่แดง 1ฟอง(ไม่ใส่ก็ได้)
ครีมมะนาว
น้ำตาลทราย 130 กรัม-ไข่ไก่ 3 ฟอง-เนย 60 กรัม-มะนาวเหลือง 2 ลูก
วิธีทำ ตัวแป้งพาย(หรือจะใช้แป้งพายแบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
*ร่อนแป้งใส่อ่างแล้วใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
*ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆผสมไปในอ่างแป้ง นวด นวด ขยำ ขยำให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง *ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำเย็น นวดๆขยำๆให้เข้ากัน จนแป้งเนียน *คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยแผ่นฟิมล์พลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที *จากนั้นค่อยนำออกมาจากตู้เย็น ค่อยๆรีดให้เป็นแผ่นกลม หรือเหลี่ยม อันนี้ขึ้นอยู่กับถาดที่เราใช้ *นำถาดมาทาเนยบางๆให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้งสาลีอีกครั้ง เคาะให้แป้งเกาะตามถาดให้ทั่ว *แล้วนำแป้งพายที่รีดไว้วางลงในถาดตกแต่งริมนิดหน่อย แล้วใช้ช้อนส้อม จิ้มหรือกรุให้ทั่วแป้งพาย *เสร็จแล้ววอร์มเตาอบ 220 c° อบแป้งพายประมาณ 15-20 นาทีค่ะ *แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นก่อน ระหว่างรอแป้งเย็น เราก็มาเตรียม กวนครีมมะนาวกันเลย
วิธีทำ ครีมมะนาว
*นำมะนาวมาขูดผิว เก็บไว้ก่อน จากนั้นค่อยคั้นเอาน้ำมะนาวมาแล้วกรองด้วยกระชอน พักไว้ก่อน
*นำหม้อมา ตอกไข่ไก่ใส่หม้อตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป *แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆจนเนยละลายเข้ากันดีแล้ว ยกออกจากเตา จากนั้นนำผิวมะนาวกับน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปคนๆให้เข้ากัน *แล้วนำไปกวนไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆจนเริ่มเป็นครีมข้น แล้วยกลงพักไว้ให้เย็นก่อน
*แล้วค่อยนำมาเทใส่ในแป้งพาย ตกแต่งตามใจชอบ (ตีไข่แดงผสมนมเล็กน้อย นำมาทาบนผิวแป้งพายซะหน่อย)แล้วนำเข้าเตาอบ 220 c° อีกครั้ง 15-20 นาที เสร็จพักไว้ให้อุ่นหรือเย็นก่อนค่อยทานนะคะ
(ต้องขออภัยที่ช่วงนี้ มลไม่ค่อยมีเวลาลงรูปตอนทำเลยค่ะ)
