ส่วนผสม
ครีมชีส 200 กรัม
นม 200 ml
เนยจืด 60 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
น้ำตาลทราย 140 กรัม
แป้ง Flour 60 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
ชนิดเบา (Maizana)
-ส่วนผสมทุกอย่างควรอยู่ที่อุณภูมิห้องนะคะ เตรียมพิมท์ขนาด 20 cm รองด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมท์และรอบข้างพิมท์ ด้านข้างของพิมท์ควรปูกระดาษไขให้สูงกว่าพิมท์ขึ้นไปอีก ส่วนใครที่ใช้พิมท์แบบถอดได้ควรจะห่อฟรอยอลูมิเนียมด้านนอกของพิมท์ให้ดีกันน้ำเข้า(เหมือนมลนี่แหละ อิอิ) -วอร์มเตาอบที่ 160°c (มลใช้ไฟบน-ล่าง)เตรียมถาดอีกใบใส่น้ำให้สูง กะเอาประมาณครึ่งพิมท์ที่อบเค้ก
-แยกไข่ขาว-แดง แบ่งน้ำตาลทรายสัก 50 กรัม มาตีกับไข่แดงจนข้นเป็นสีเหลืองนวล จากนั้นก็เริ่มผสมชีสกับนมด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆคนไปเรื่อยๆจนนมกับชีสเข้ากันดีแล้วหั่นเนยเป็นชิ้นเล็ก ใส่ผสมลงไปค่อยๆคนผสมไปเรื่อยๆจนส่วนเข้ากันดี
-จากนั้นก็นำไข่แดงที่ตีไว้ลงมาผสมกันกับส่วนผสมของชีส เมื่อผสมเข้ากันดีแล้วก็ทำการร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิดผสมลงไป (ควรร่อนแป้งอย่างน้อย 2-3 ครั้งเพื่อแป้งจะได้ละเอียดและเบา ไม่หยาบเวลาที่เราอบเสร็จ ใส่แป้งลงไปแล้วตะล่อมให้เข้ากัน
-จากนั้นใช้กระชอนกรองส่วนผสม ซะก่อน ค่อยหันมาตีไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเริ่มเป็นฟองแล้วค่อย ค่อยทยอยน้ำตาลที่เหลือใส่ลงไปแบ่งใส่ประมาณ 2-3 ครั้งอย่าใส่ทีเดียวหมดนะค่ะ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด ยกตะกร้อขึ้นดูจะเห็นเป็นรูปปากนก เสร็จค่อยนำมาผสมกันกับส่วนของชีสและไข่แดงที่เตรียมไว้ ค่อยๆตะล่อมอย่างรวดเร็วแต่เบามือ
-จากนั้น ก็เทส่วนผสมใส่พิทม์ กระแทกพิมท์เบาๆสัก 2-3 ครั้งก่อนนำไปวางลงในถาดที่รองน้ำไว้แล้วยกเข้าเตาอบชั้้นกลาง อบประมาณ 1ชั่วโมงกับ 20นาทีจนสุก
-พอครบกำหนดปิดไฟเตาอบ ยกเอาแต่ถาาดที่รองน้ำออก ส่วนพิมท์เค้กวางไว้ในเตาอบโดยการแง้มประตูเตาอบไว้ เล็กน้อย(มลใช้พายไม้เสียบไว้ค่ะ)ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณ 30 นาทีเค้กคุณจะได้ไม่ยุบตัว
ครบกำหนดค่อยนำออกมา เอาเค้กออกจากพิมท์ ค่อยค่อยแกะกระดาษไขออก พักไว้บนตระแกรงให้เย็นก่อน (มลทำแค่ครึ่งสูตรค่ะ) ^_^่
