พายมะนาว

แป้งพายกรอบ
 แป้งสาลี flour 150 กรัม-เกลือ 1/2 ช้อนชา-เนยเย็น 75 กรัม-น้ำเย็น 4 ช้อนโต๊ะ-ไข่แดง 1ฟอง(ไม่ใส่ก็ได้)
ครีมมะนาว
น้ำตาลทราย 130 กรัม-ไข่ไก่ 3 ฟอง-เนย 60 กรัม-มะนาวเหลือง 2 ลูก
วิธีทำ ตัวแป้งพาย(หรือจะใช้แป้งพายแบบสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
*ร่อนแป้งใส่อ่างแล้วใส่เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

*ตัดเนยเป็นชิ้นเล็กๆผสมไปในอ่างแป้ง นวด นวด ขยำ ขยำให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง *ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยน้ำเย็น นวดๆขยำๆให้เข้ากัน จนแป้งเนียน *คลึงเป็นก้อนกลม ห่อด้วยแผ่นฟิมล์พลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที *จากนั้นค่อยนำออกมาจากตู้เย็น ค่อยๆรีดให้เป็นแผ่นกลม หรือเหลี่ยม อันนี้ขึ้นอยู่กับถาดที่เราใช้ *นำถาดมาทาเนยบางๆให้ทั่วแล้วโรยด้วยแป้งสาลีอีกครั้ง เคาะให้แป้งเกาะตามถาดให้ทั่ว *แล้วนำแป้งพายที่รีดไว้วางลงในถาดตกแต่งริมนิดหน่อย แล้วใช้ช้อนส้อม จิ้มหรือกรุให้ทั่วแป้งพาย *เสร็จแล้ววอร์มเตาอบ 220 c° อบแป้งพายประมาณ 15-20 นาทีค่ะ *แล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็นก่อน ระหว่างรอแป้งเย็น เราก็มาเตรียม กวนครีมมะนาวกันเลย

วิธีทำ ครีมมะนาว

*นำมะนาวมาขูดผิว เก็บไว้ก่อน จากนั้นค่อยคั้นเอาน้ำมะนาวมาแล้วกรองด้วยกระชอน พักไว้ก่อน

*นำหม้อมา ตอกไข่ไก่ใส่หม้อตามด้วยน้ำตาลทราย ใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป *แล้วนำไปตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆจนเนยละลายเข้ากันดีแล้ว ยกออกจากเตา จากนั้นนำผิวมะนาวกับน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ ใส่ลงไปคนๆให้เข้ากัน *แล้วนำไปกวนไฟอ่อน กวนไปเรื่อยๆจนเริ่มเป็นครีมข้น แล้วยกลงพักไว้ให้เย็นก่อน

*แล้วค่อยนำมาเทใส่ในแป้งพาย ตกแต่งตามใจชอบ (ตีไข่แดงผสมนมเล็กน้อย นำมาทาบนผิวแป้งพายซะหน่อย)แล้วนำเข้าเตาอบ 220 c° อีกครั้ง 15-20 นาที เสร็จพักไว้ให้อุ่นหรือเย็นก่อนค่อยทานนะคะ

(ต้องขออภัยที่ช่วงนี้ มลไม่ค่อยมีเวลาลงรูปตอนทำเลยค่ะ)

ชูส์ซองไส้แอ๊ปเปิ้ล/Chausson aux pommes

- แป้งพายชั้น สำเร็จรูป 1ห่อ(puff pastry )
 หรือถ้าต้องการจะทำเองก็ตามลิ้งค์ไปเลยค่ะ http://cuisinechezmon.blogspot.ch/2012/11/flaky-pastry.html  - แอ๊ปเปิ้ลสีอะไรก็ได้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะ(ขึ้นอยู่กับว่าแอ๊ปเปิ้ลจะเปรี้ยวหรือหวานขนาดไหนค่ะ) - มะนาวเหลือง 1 ลูก - วนิลาผง 2 ช้อนชา - น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ -ไข่แดงของไข่ไก่ 1ฟอง ตีพอแตก 
วิธีทำ ไส้ (applesauce )
*นำอ่างมาใส่น้ำพอประมาณ(สำหรับแช่แอ๊ปเปิ้ล) ผ่ามะนาว 1/2 ลูก อีก1/2 ลูกเก็บไว้ก่อน คั้นเอาแต่น้ำเทผสมกับน้ำ นำแอ๊ปเปิ้ลมาปอกเปลือก ตัดเอาแกน(ถ้าเรียกผิดต้องขออภัยนะคะ) ตรงกลางที่มีเม็ดทิ้งไป  
*แล้วนำแอ๊ปเปิ้ลที่ปอกแล้ว แช่น้ำที่ผสมกับน้ำมะนาวไว้ก่อน เพื่อแอ๊ปเปิ้ลจะได้ไม่คล้ำซะก่อน ที่เราจะปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลหมด เมื่อปอกเปลือกแอ๊ปเปิ้ลเสร็จเรียบร้อยแล้ว จัดการหั่นเป็นชิ้นเล็ก เล็ก
*เสร็จแล้วนำแอ๊ปเปิ้ลที่หั่นแล้วไปใส่หม้อตั้งไฟกลาง เติมน้ำตาลทราย,ผงวานิลาน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ และมะนาวที่เหลืออีก 1/2 ลูก นำมาคั้นเอาแต่น้ำเทใส่ลงไป คนๆจนแอ๊ปเปิ้ลสุกประมาณ 5-7 นาที แล้วยกออกจากเตา *นำไปบดให้ละเอียด จะนำไปปั่นในเครื่องปั่นก็ได้นะคะ ปั่นละเอียดแล้ว พักไว้ให้เย็นก่อน ที่จะนำมาใช้
*จากนั้น เราก็เตรียมแป้งพายชั้นกัน นำมารีดให้เป็นแผ่นบาง แต่ถ้าใช้แบบสำเร็จรูปแบบแผ่น ก็ไม่ต้องรีดนะคะ 
*นำตัวกด กลม กลมมากดแป้งหรือจะใช้ ปากถ้วยซุป กดเอาก็ได้นะคะ กดให้ได้แผ่นกลมๆ แล้วใช้ช้อนส้อมกรุให้ทั่วแผ่นแป้ง 
*ตักไส้แอ๊ปเปิ้ลประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงตรงกลางใช้แปรงหรือนิ้วชุบไข่แดง ทาที่ขอบแป้งแล้วพับประกบติดกัน ถ้าต้องการสร้างลายบนตัวแป้งก็ใช้สันมีดกดเบาเพื่อสร้างลาย 
*แล้วใช้แปรงชุบไข่แดงทาหน้า (หน้าขนมนะจ๊ะ ไม่ใช่หน้าคุณนะคะ คริ คริ) วอร์มเตาอบ 200 °c นำเข้าเตาอบชั้นกลาง อบประมาณ 15-20 นาทีจนสุก 

กาโตว์ชีส/Gâteau au fromage

 ส่วนผสม ตัวแป้ง
แป้งสาลี 250 กรัม
เนยอ่อนตัว 125 กรัม
เกลือหยิบมือ
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ตัวชีส
ชีสขูดกรูเย่ 150 กรัม(Gruyère) 
ชีสขูดเอ็มเมนทอล  150 กรัม(Emmental)
นมสด 2 dl
วิ๊ปครีม 2 dl
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย,ผงลูกจันท,พริกผงปาปริก้า
วิธีทำ ตัวแป้ง
ร่อนแป้งผสมกับเกลือ,เนย ใช้มือขยำ ขยำให้เข้ากันดี
เสร็จตีไข่แดงพอแตกใส่ลงไปตามด้วยน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะก่อนถ้าส่วนผสมแห้งไปค่อยเติมน้ำอีก 1 ช้อนโต๊ะ นวด นวด ขยำ ขยำ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม หุ้มด้วยแผ่นฟิมพลาสติก แล้วนำเข้าไปพักไว้ในตู้เย็น 30-60 นาทีก่อนนำมาใช้
เสร็จแล้วนำแป้งออกจากตู้เย็นมารีดให้เป็นแผ่นกลมกว้างประมาณ 30 cm หนา 3 mm แล้ววางลงในถาดที่ทาไขแล้วโรยนวลให้ทั่วถาดก่อนแป้งจะได้ไม่ติดก้นถาด ใช้ช้อนส้อมกรุให้ทั่วแผ่น เก็บริมให้สวยงาม นำชีสขูดทั้ง 2 ชนิด ใส่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

วิธีทำ ครีมชีส
นำอ่างมาตีไข่พอแตก ใส่นมและวิ๊ปครีมลงไปขนให้เข้ากันเติมเกลือ,พริกไทย ชิมรสให้พอดีอย่าให้เค็มเกินไป เพราะชีสขูดมีรสเค็มอยู่แล้ว เสร็จแล้วเทส่วนของครีมลงไปในถาดชีสที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วย ผงลูกจันท,พริกผงปาปริก้า
วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 220 c° พอเตาอบร้อนได้ที่่แล้ว นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 30-35 นาที จนสุกสีเหลีองเกรียมสวยทีเดียว พักไว้จนอุ่นจัดเสิรฟพร้อมสลัดผักสักชามอืม...อิ่มอร่อย จะทานอุ่นหรือเย็นก็ได้ค่ะ

ขอให้อร่อยถูกปากนะคะ ^-^

คีชผักโขม / Spinach quiche

 ส่วนผสม
พายชั้นสำเร็จรูป 1 แผ่น
ผักโขม 400 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เบคอน 100 กรัม
วิปปิ้งครีม 15cl
ชีส gruyère หรือ parmesan
เกลือ,พิกไท,
เครื่องเทศ nutmeg

วิธีทำ
วอมไฟ 180c°
เตรียมถาดที่รองกระดาษไข หรือ ทาเนยก็ได้ ล้างผักโขมแล้วหั่น
นำแป้งพายชั้นมาวางในถาด แล้วใช้ช้อนซ่ิอมจิ้มให้ทั่วพาย จากนั้น นำกะทะตั้งไฟ ใส่เบคอนลงผัดจนสุก ใส่ผักโขมลงผัดจนผักสลดโรยเกลือ พิกไทยกลง พักไว้ นำครีมและไข่ มาตีพอให้เข้ากัน โรยเกลือ พิกไท แล้วนำไปผสมกับผักโขมคนๆให้เข้ากัน แล้วนำไปเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ โรยด้วยชีส (ชอบเยอะก็ใส่เยอะ ชอบน้อยก็ใส่น้อย)นำเข้าเตาอบ อบประมาณ 35-40 นาที (ของมลสียังไม่ทันจะเข้มรีบเอาออกมากลัวว่าถ่ายรูป เพราะแดดกำลังจะหมดค่ะ)

พายชั้นไส้ครีม/puff pastry cream

ส่วนผสม วอร์เตาอบ 240 c / ใช้เวลาอบประมาณ 15 นาที
พายชั้น(puff pastry ) - คัสตาร์ดครีม  - ไข่ไก่สำหรับทาหน้า  - น้ำตาลเม็ด(Pearl sugar) ถ้าจะทำแป้งพายเองสูตรแป้งพายชั้นอยู่ในอยู่ในหมวดพายแล้วค่ะ
ส่วนผสม คัสตาร์ดครีม
น้ำตาลทราย 125 กรัม - ไข่แดง 6 ฟอง - แป้งสาลี 100 กรัม - วนิลา 1 ก้าน (หรือวนิลาเอ็กสตร้า 2 ช้อนชา) - นมจืด 1/2 ลิตร
วิธีทำ คัสตาร์ดครีม
แบ่งน้ำตาล 60 กรัมผสมกับ นม และ วนิลา ใส่หม้อตั้งไฟอ่อน อย่าให้เดือด เอาแค่พออุ่นๆจนน้ำตาลละลายก็พอค่ะ ระหว่างรอให้นมอุ่นได้ที่ เราก็มาตีไข่แดงกับน้ำตาล จนเหลืองนวล แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำนมอุ่นมาค่อยๆเทใส่ทีละน้อย อย่าเททีเดียวหมด ไม่งั้นไข่จะสุกนะคะ พร้อมๆกับคนส่วนผสมไปด้วย เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว นำไปกวนไฟอ่อน คอยคนไว้นะคะไม่งั้นเดี๋ยวจะติดก้นหม้อเอาได้ค่ะ กวนจนข้นดีแล้วยกลงพักไว้ให้เย็นก่อน

นำช้อนส้ิมมากรุแผ่นพาย กรุแค่1/2 แผ่นก็พอ จากนั้นปาดคัสตาร์ดครีมลงตรงส่วนที่กรุไว้ แล้วก็พับครึ่งที่เหลือประกบติดกัน

ใช้ช้อนส้อมกดริมขอบพายให้ติดกัน แล้วใช้มีดตัดเป็นท่อนๆยาวตามภาพตัวอย่างเลยค่ะ

เสร็จแล้วตีไข่พอแตก ทาหน้าพายแล้วโรยด้วยน้ำตาลเม็ด นำเข้าเตาอบชั้นกลาง 15 นาทีสุก

พายลูกพีช / Peach Tart

 ส่วนผสม
1.แป้งพายชั้น
2.ลูกพีชในน้ำเชื่อม 1 กระป๋อง
ครีมอัลมอนด์
1.เนยนิ่ม 60 กรัม
2.น้ำตาลทราย 60 กรัม
3.อัลมอนด์ผง 60 กรัม
4.วานิลาเอ็กสตร้า 1 ช้อนชา
5.ไข่ไก่ 1 ฟอง
6.แป้งข้าวโพดชนิดเบา 1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำครีมอัลมอนด์
ตีเนยกับน้ำตาลด้วยตระกร้อมือให้เข้ากันดีใส่วานิลาและไข่ใส่ลงไป คนให้เข้าแล้วค่อยๆทยอยใส่ผงอัลมอนด์ผสมให้เข้ากันตามด้วยแป้งข้าวโพดผสมให้เข้ากันดี เสร็จแล้วคลุมด้วยพลาสติกนำไปพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที จากนั้นเราก็มาเตรียมหั่นลูกพีชและเตรียมแป้งพาย จัดการตามภาพตัวอย่างเลยนะคะ จัดวางบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข เสร็จเรียบร้อยก็เตรียมวอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 180 c° จนสุกเหลืองสวยก็ประมาณ 15-20 นาที ถ้าอยากให้เงาสวย ก็เอาน้ำเชื่อมของลูกพีชเข้าเวฟให้ร้อนแล้วใส่เจลาตินผงลงไปผสมแล้วนำมาทาหน้าพายตอนอบสุกแล้วยังร้อนๆอยู่นะคะ

คีชบร็อคโคลี่/quiche aux brocolis

ส่วนผสม

1.แป้งพาย 1 แผ่นแบบไหนก็ได้ค่ะ

2.บร็อคโคลี่ 2 ช่อ

3.มะเขือเทศเชอรี่ 7-8 ลูก

4.วิ๊ปครีม 30 cl

5.นมจืด 40 cl

6.ไข่ไก่ 4 ฟอง

7.มัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ,พริกไทย(pepper-salt)

วิธีทำ

วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 190 c°

ตัดบร็อคโคลี่เอาแต่ดอก 

ทาไขให้ทั่วถาด แล้วโรยด้วยแป้งนวลอีกครั้งเคาะๆให้แป้งเกาะทั่วถาดนะคะไม่งั้นแป้งพายจะติดถาดได้ค่ะ

นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ใส่เกลือนิดหน่อยรอจนน้ำเดือด นำบร็อคโคลี่ลงไปต้ม ประมาณ 5 นาที ตักบร็อคโคลี่ออกไปแช่นำเย็นไว้สักพักแล้วค่อยสะเด็ดน้ำออก พักไว้ นำแป้งพายมาคลึงให้เป็นแผ่นเท่ากับตัวถาด วางแป้งพายลงในถาด แล้วใช้ช้อนซ่อม กรุให้ทั่วพาย จากนั้น ทามัสตาร์ดให้ทั่ว หั่นมะเขือเทศเป็นแว่นๆวางเรียงทับไปบนมัสตาร์ด ตามด้วยบล็อคโคลี่ เสร็จแล้ว ตีไข่กับนมและวิ๊ปครีม ปรุงด้วยเกลือ,พริกไทย เทราดลงบนบร็อคโคลี่ นำเข้าเตาอบชั้นที่ 2 นับจากชั้นล่างขึ้นมา อบประมาน 45-50 นาที อันนี้ก็ขึ้นอยูกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยค่ะ คีชบร็อคโคลี่จะทานคู่กับหมูทอด -ไก่ทอดหรือจะทานแบบ มังสะวิรัตก็ย่อมได้เช่นกันค่ะ (สูตรแป้งพายมีอยู่ในบล็อกแล้วค่ะ)สงสัยหรือไม่เข้าใจตรงไหนก็ถามได้นะคะ ขอให้อร่อยกับเมนู คีชบร็อคโคลี่เหมือนมลกับครอบครัวนะคะ^--^

บัตเตอร์ฟลาย/cœur de France

 ส่วนผสม
1.แป้งพายชั้น
(สูตรอยู่ในหมวดพายได้ค่ะ)
2.น้ำตาลทรายแดงหรือขาวก็ได้ค่ะ
วิธีทำ
1.รีดพายให้เป็นแผ่น โรยน้ำตาลข้างหน้าและหลังแผ่นพาย มากน้อยแล้วแต่คุณชอบใช้ไม้คลึงบนน้ำตาลเบาๆ
2.ม้วนริมทั้ง 2ด้านเข้าหากัน
3.ม้วนจนมาจบกันตรงกลาง
4.ใช้มีดตัดเป็นท่อนๆ
5.วางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข วอร์มเตาอบไฟบน-ล่าง 220c°
นำเข้าเตาอบชั้นกลางประมาณ10นาทีแล้วออกจากเตา ใช้ไม้พายพลิกขนมกลับอีกด้านนึง นำกลับเข้าไปอบต่ออีก 5-8 นาที แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้าน เอาเป็นว่าสงเกตุด้วยตาเปล่าแบบ มล แน่นอนกว่า พอเริ่มออกสีน้ำตาลเป็นอันใช้ได้แล้วละค่ะ

หรือจะทำ กรวยไส้ต่างๆก็อร่อยเช่นกันนะคะ

แป้งพายชั้น/pâte feuilletée /puff pastry

ส่วนผสม

1.แป้ง 500 กรัม

2.เนยจืด 50 กรัม(อุณหภูมิห้อง)

3.เกลือหยิบมือ

4.น้ำ 375 กรัม

5.เนยจืดเย็น 500 กรัม

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ใส่เนย 50 กรัมใส่เกลือ และ น้ำ นวดให้เข้ากันจนเนียน
2.ปั้นเป็นก้อนกลม กรีดเป็นรูป กากบาท ห่อด้วยพลาสติกใส พักไว้ 30 นาที
3.โรยนวลบนโต๊ะแล้ว นำแป้งโดว์ออกมาคลึง รีดให้เป็นแผ่น 4 เหลี่ยม อย่าลืมโรยนวลนะคะ
วางเนยตรงกลางแผ่น
4.เสร็จพับ มุมทั้ง 4มุมปิดทับเนยให้เรียบร้อย
5.แล้วรีดจนเป็นแผ่นบาง เป็น4เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพับอีกครั้งโดยการพับริมทั้ง 2 ด้าน เริ่มจากด้านยาวก่อนมาบรรจบกันที่ตรงกลาง
6.แล้วพับอีกครั้งด้านกว้าง พับซ๊ายมาถึงตรงกลาง แล้วพับขวาทับไปถึงริมเลย(เหมือนเราพับผ้าค่ะ)
7.ห่อแป้งโดว์ด้วยพลาสติกใส แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
8.นำออกจากตู้เย็นมารีดอีกครั้ง รีดแล้วห่อด้วยพลาสติกใสเข้าตู้เย็น พักไว้ 30นาทีอีก ทำแบบนี้ 4รอบ
9.รีดครั้งที่ 4 ก่อนจะใช้ หรือถ้าใช้แล้วเหลือจะแบ่งแช่ฟิตเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนเลยละค่ะ
แป้งพายชั้นใช้ทำได้มากมายหลายอย่าง แล้วแต่จะสรรหาทำกันค่ะ

พายลูกพรัม/Tarte aux prunes

 ส่วนผสม
แป้งพายร่วน
ลูกพรัม 8 ลูก
อัลมอนด์ผง 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา
เนยเค็ม 150 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
ส่วนผสมแป้งพาย
แป้งอเนกค์ประสงค์ 125 กรัม
เนยเค็ม 70 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
วนิลาน้ำ 1 ช้อนชา
ร่อนแป้ง ผสมทุกอย่างนวดให้เข้ากันจนแป้งเนียน ปั้นเป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกใสนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
วิธีทำ
นำแป้งที่แช่เย็นครบ 2 ชั่วโมงแล้วนำออกมาพักนอกตู้เย็น 5 นาทีก่อนนำมาใช้ แล้วนำกระดาษไข มารองก้นถาด นำแป้งพายมากดๆคลึงๆ วางในถาด ใช้ส้อมกรุให้ทั่วพาย โรยผงอัลมอนด์ให้ทั่วพาย แล้วตีเนย กับ น้ำตาล จนเป็นครีมใส่ไข่,วนิลาคนให้เข้ากัน เทลงบนอัลมอนด์ ล้างลูกพรัมผ่าซีกเอาเม็ดออก 1ลูกตัดเป็นซีกๆได้ประมาณ 8ชิ้น
วางเรียงให้เต็ม วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง 180c°
นำเข้าเตาอบชั้นล่าง 45-50 นาทีจนสุก
นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นก่อนนะคะ

พายมันฝรั่ง/Tarte au pommes de terre

ส่วนผสม
แป้งพายกรอบ
มันฝรั่งต้มสุก 2-3 หัว
ชีสCheeses Brie 150 กรัม(ชีสขาว)
หรือ cheeses fondue
วิ๊ปปิ้งครีม 15 cl
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ,พริกไทย
ต้นหอมซอย

วิธีทำ
จัดการทาไขให้ทั่วพิมท์แล้วโรยแป้งทับอีกที วางแป้งพายแล้วฝช้ช้อนซ่อมกรุให้ทั่ว
ลอกเปลือกมันต้ม หั่นเป็นแว่นๆ
วางให้ทั่วบนพาย แล้วตีไข่กับครีม
โรย เกลือ,พริกไทย เทใส่ลงไป
ตามด้วยชีส นำเข้าเตาอบชั้นล่าง
ประมาณ 15-20 นาทีจนสุก นำออกจากเตา ซอยหอมโรย ทานคู่กับสลัด ง่ายๆแต่อิ่มค่ะ

ชีสขาวCheeses Brie 

พายห่อแฮมกับชีส / ham and cheese pie

ทานคู่กับสลัดหรือจะทานเป็นออเดิฟก็ได้ค่ะ

ส่วนผสม
บางวันที่เรายุ่งๆอาหารง่ายๆแต่อร่อย
เมนูนี้ก็ช่วยได้เยอะเลยค่ะ

แป้งพายชั้นสำเร็จรูป 250 กรัม

แฮม 100 กรัม

มอสซาเอล่าชีส 50 กรัม

ชีสแผ่น 50 กรัม( Cheddar Cheese) 

ไข่แดงผสมนมไว้ทาหน้า

วิธีทำวอร์ม เตาอบ 200 c°
ตามภาพตัวอย่างเลยค่ะไม่ยาก จะเปลี่ยนจากหมูแฮมเป็นอย่างอื่นก็ได้นะคะเช่นปลาซามอลหรือเนื้อไก่แล่เป็นชิ้นบางๆแล้วทุบซะหน่อยก็ดีนะคะจะได้นุ่มสุกง่ายขึ้นด้วยค่ะ

เตรียมส่วนผสม

1)นำแผ่นพายแผ่ออกใช้ซ่อมกรุให้ทั่ว

2)วางชีสลงไปแล้ววางแฮมทับไปบนชีสอีกที

3)ฉีกมอสซาเอล่าให้เป็นเส้นๆโรยให้ทั่ว

4)แล้วทาน้ำที่ขอบก่อนห่อ ใช้ปลายช้อนซ่อมกดแบา ปิดให้ติกกันดีเพราะไม่งั้นชีสจะไหลออกมาได้แล้วใช้สันมีดกีดเบาให้เป็นลาย

เกรียมไปนิดแต่ก็กรอบได้ใจคนทานค่ะ

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล / Strudel aux pommes

ส่วนผสม แป้งพายฟีโล(filo)
 pastry 
แป้ง( fleur ) 250 กรัม
น้ำเปล่า 15 cl
ไข่ 1 ฟอง
เนยละลาย 65 กรัม
น้ำส้ม (vinaigre )
เกลือ
ส่วนผสมไส้
แอปเปิ้ล  3 ลูก
ลูกเกดแห้ง 50 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงวอลนัท 2 ช้อนโต๊ะ
ซินนามอนผง 1ช้อนโต๊ะ(cannelle )
วิธีทำแป้งพาย
ละลาย เนย พักไว้
ร่อนแป้งใส่ภาชนะ ทำหลุมตรงกลาง
เทน้ำลงไปในหลุมแป้ง ตีไข่ใส่ลงไปตามด้วย แบ่งเนยละลาย 30 กรัม น้ำส้ม 1 หยด และ เกลือ แล้วจัดการนวดซะ นวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ แล้วนำแป้งพายออกมา โรยนวลบนโต๊ะนวดต่ออีก10นาที ปั้นเป็นก้อนกลมโรยแป้ง แล้วเอาผ้าคลุมไว้ พักแป้ง 30 นาที เมื่อครบกำหนดแล้ว นำออกมารีดบนโต๊ะใช้แปรงชุบ เนยละลายที่เหลือ มาทาโดว์ก่อน แล้วจัดการรีดแป้งให้บางเฉี๊ยบ รีดไปดึงไป ทาเนยที่มือ แป้งจะได้ไม่ติดแล้วก็ช่วยให้แป้งลื่นด้วยค่ะ
วิธีทำไส้
วอมเตาอบ 180 c°
ส่วนผสมของไส้จะเพิ่มหรือจะลด ก็แล้วแต่คุณๆจะชอบรสชาติแบบไหน 
แอปเปิ้ล ปอกเปลือกหั่นเต๋า คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยกเว้น วอลนัท แผ่แป้งพาย แล้วทาเนยให้ทั่วพายโรยด้วย ผงวอลนัทให้ทั่วแล้วใส่แอปเปิ้ลที่ผสมเทใส่ลงไปในแป้งพาย แล้วก็ห่อ ออกแบบเอาเองเลยนะคะ ว่าจะห่อแบบไหน  นำเข้าเตาอบ ชั้นกลาง 25- 30 นาที
จนสุก ยกลงออกมาทาเนยบนพายอีกครั้ง แล้วโรยน้ำตาล จะทานร้อนหรือทานเย็นก็ได้นะคะ


ถ้าคุณๆไม่มีเวลาทำแป้ง หรือว่ายากเกินไป
จะซื้อ สำเร็จมาทำก็ำได้นะคะ หรือจะใช้แป้งพายชั้นแทนก็ได้ค่ะ

แป้งพายร่วน / pâte sablée /short pastry

ส่วนผสม แป้งพายร่วน

1. แป้ง 200 กรัม
2. เนยเย็น 100 กรัม
3. น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ 
4. ไข่ไก่ ตีพอแตก 1 ฟอง
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. ผิวมะนาวขูด 1/2 ลูก
7. น้ำเย็น 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ร่อนแป้งใส่เกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนย,ขยำๆให้เข้ากันกับแป้ง,ใส่น้ำตาล,คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่เทใส่ในหลุมแป้งตามด้วยผิวมะนาวขูด ขยำๆให้เป็นเนื้อเดียวกันถ้าแแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำเย็น ทีละ1 ช้อนโต๊ะเมื่อเป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วย พลาสติกใสนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงต่อจากนั้น ก่อนที่จะใช้ นำออกจากตู้เย็น ถ้าแข็งเกินควรจะพักสัก 5นาทีค่อยคลึงนะคะ